Accede con tus claves de Socio y disfruta de los precios exclusivos que tenemos preparados para ti
¡Precio rebajado! Masterpack de Sistemas de Gestión de la Calidad ISO Ver más grande

Masterpack de Hosteleria

El mundo de la hostelería y la restauración exige profesionales que conozcan las últimas técnicas culinarias del sector. Además, deben estar totalmente actualizados en cuanto a las nuevas tendencias que hayan surgido en este ámbito y conocer los nuevos gustos y deseos de los consumidores. Sólo así podrán adaptarse a las demandas de los clientes, satisfacer sus exigencias y necesidades y conseguir clientes fieles y satisfechos.

Más detalles

Al comprar este producto puede obtener hasta 4 puntos de fidelidad. Su carrito totalizará 4 puntos que se puede(n) transformar en un vale de descuento de 1 €.


49 €

-151 €

200 €

Más

Características del Máster:

Diploma acreditativo.
286 horas lectivas. Dispondrá de 6 meses para finalizar el curso.
Servicio de tutorías online.
Plazas limitadas.


Más información

Con este masterpack de cursos online tendrás toda la formación completa, además de un curso de manipulador de alimentos, esencial hoy en día para poder realizar estas labores. 

Es muy importante conocer la organización del departamento de cocina, describir las zonas de producción culinaria, diferenciar y conocer la maquinaria, entre otros... 

Por otro lado, teniendo en cuenta la evolución de los gustos de los consumidores y sus sofisticados paladares, es fundamental innovar continuamente, diferenciarse de los demás y conocer los nuevos formatos y pautas que se siguen en una cocina. Además, es preciso saber cocinar y preparar a la perfección los platos que estén resultando exitosos, así como saber manejar los materiales, instrumentos y menaje que se requiere para ello. Por último, decorar los platos, cuidar todos los detalles y ofrecer una presentación visualmente atractiva son las claves para dejar boquiabiertos a los clientes.

Características:

Masterpack Hosteleria, 286 horas de duración.

Al finalizar el curso, recibirás tu Certificación Acreditativa. 

  • Tienes 6 meses para completar los cursos.
  • Impartido por Lecciona.
  • Tutoría online disponible durante la realización del curso.
  • Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
  • La evaluación consiste en un examen final.
  • Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

Este curso online está dirigido a todos aquellos profesionales o aficionados al mundo de la cocina que quieran abordar y profundizar en las distintas técnicas culinarias.

Temario:

Manipulador de Alimentos (6H)

  • Enfermedades transmitidas por los alimentos 
    • Introducción Normativa legal Definiciones    
    • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología    
    • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano    
    • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II    
    • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III    
    • Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales    
    • Infecciones alimentarias bacterianas    
    • Infecciones alimentarias bacterianas II    
    • Infecciones alimentarias por parásitos    
    • Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos    
  • Alteración y contaminación de alimentos 
    • Alteración de alimentos    
    • Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes    
    • Contaminación de alimentos por bacterias    
    • Contaminación de alimentos por hongos y virus    
    • Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica    
    • Fuentes de contaminación bacteriana    
    • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano    
    • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II    
    • Refrigeración y congelación    
    • Refrigeración y congelación II    
    • Métodos que utilizan el calor    
    • El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo    
    • Atmósferas modficiadas y envasado al vacío    
    • Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.    
  • Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 
    • Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal    
    • Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención    
    • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria    
    • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II    
    • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III    
    • Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene    
    • Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección    
    • Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección    
    • Control de plagas. Desinsectación y Desratización    
    • Control de plagas. Desinsectación y Desratización II    
    • Manejo de residuos    
    • La responsabilidad de la empresa    
    • La responsabilidad de la empresa II    
    • La responsabilidad de la empresa III    
    • Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria    
    • Cuestionario: Cuestionario final 

Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios (90H)

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
    • Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 
    • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 
    • Limpieza de instalaciones y equipos propios 
    • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Aprovisionamiento de materias primas en cocina
    • El departamento de cocina 
    • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina 
    • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina 
    • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
  • Preelaboración y conservación culinaria
    • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina 
    • Regeneración de géneros y productos culinarios 
    • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 
    • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales 
    • Participación en la mejora de la calidad  

Elaboración Culinaria Básica (70H)

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 
    • Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 
    • El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 
    • La limpieza de instalaciones y equipos propios 
    • El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio 
  • Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
    • Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones 
    • Realización de elaboraciones elementales de cocina 
    • Participación en la mejora de la calidad
  • Elaboración de platos combinados y aperitivos
    • Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
    • Participación en la mejora de la calidad 

Prevención en hosteleria (60H)

  • Conceptos básicos sobre seguridad y salud 
  • Riesgos generales y su prevención 
  • Riesgos específicos en hostelería 
  • Elementos básicos de gestión de la prevención 
  • Primeros auxilios  

Seguridad, higiene y protección ambiental en hosteleria (60H)

  • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 
  • Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería 
  • Incidencia ambiental de la actividad de hostelería 
  • Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería 
  • Buenas prácticas ambientales en establecimientos de hostelería 
  • Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería